These recipes were developed through repeated cooking and refinement using a 30 cm River Light carbon steel wok on a Japanese home gas stove. Rather than attempting to reproduce restaurant conditions, the goal is to achieve excellent flavor, texture, and simplicity in a real home kitchen. Every recipe has been adjusted to maintain proper wok temperature, avoid overcrowding, and produce consistent results.

本章のレシピは、日本の家庭用ガスコンロと30cmのリバーライト製鉄製中華鍋を使用し、繰り返し試作と改良を重ねながら完成させました。レストランの調理環境を再現することを目的とするのではなく、家庭のキッチンで無理なく作ることができ、風味・食感・調理のしやすさを最適なバランスで実現することを目指しています。すべてのレシピは、中華鍋の適切な温度を保ち、材料を入れすぎず、安定した仕上がりになるよう調整しています。